- FIFTEEN COFFEE ROASTERS

2018/04/11

コーヒーの抗がん作用？発がん性リスク？

ご無沙汰しています。
先日コーヒーに関する気になるニュースがありました。コーヒー好きの人なら目にしたかもしれませんが、、コーヒーに発がん性リスクがあり、そのリスクを商品に表示するべきだという米国の裁判の記事です。Forbes Japanさんの記事を下に引用掲載させていただいています。

近年、コーヒーに関する健康効果が立証され論文などが多く発表されています。がん予防にも有効だという研究結果もあります。
しかし同時に、焙煎によって発生するある物質、アクリルアミドが発がん性リスクがある可能性があるのは事実だということです。
ただしこの物質は最近カフェインが少ないと人気のほうじ茶や、あとはフライドポテト、ケーキやクッキーなどの焼き菓子にも含まれています。

さらにかぼちゃやもやし、アスパラガスなどの一部の野菜類を火にかけると、同じ物質が検出されるようです。
つまり様々な食品や飲料にも含まれる物質です。かといってどの程度摂取すれば発がん性リスクがあるのか、がんとの因果関係についてもまだ確実にわかっているわけではないということです。

調べるといろいろな議論がでてきます。しかしカフェインもそうですが、ざっくり言うと、、なんでも摂りすぎると良くないということです。コーヒーに関して言うと一日2、3杯飲むと様々な健康効果があることは実証されています。まったく飲まない人より病気のリスクが低くなります。

ですので、適度に一日数杯のコーヒーを楽しんでいきましょう。

しかし食品などの表示に関して欧米は進んでいますよね。日本ではトランス脂肪酸なども最近になってやっと表示する食品もでてきた程度です。確実に健康被害があるであろうタバコも欧米では日本とは違うショッキングなパッケージですよね。

見習うべきところはどんどん取り入れてほしいものです。

ここからForbesJapanの記事です
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米カリフォルニア州の裁判所は先ごろ、コーヒーの販売業者は発がんリスクに関する警告を表示しなければならないとする判断を下した。訴訟は米国の非営利団体Council for Education and Research on Toxins（CERT）が起こしていた。

CERTは90を超えるコーヒーショップが、発がん性が指摘される化学物質アクリルアミドについて消費者に「明確かつ合理的な警告」を表示してこなかったと主張していた。問題とされるのはコーヒー豆を焙煎する過程で生じる化学物質のアクリルアミドだ。

米国国立がん研究所（NCI）によれば、アクリルアミドは体内でグリシドアミドと呼ばれる物質に変換され、DNAに損傷を与える。すでに多くの人が知っているとおり、この化学物質は高温で加熱したでんぷん質（フライドポテトやトースト）などにも含まれ、米食品医薬品局（FDA）とその他各国の政府当局は国民に対し、その健康リスクを警告している。

だが、コーヒーは主に長期的な相関関係を調べる研究によって、肯定的な結果が数多く示されてきた。そのため近年は、発がん性に関する議論からほぼ外されていた。世界保健機関（WHO）も多くの場合、発がん性のある食品にコーヒー豆を含めていない。

WHOの外部組織、国際がん研究機関（IARC）もまた、「ヒトと動物に関する1000件を超える研究結果について徹底的に見直した結果、コーヒーを飲むことと発がん性の関連性を示す十分な証拠を確認することはできなかった」としている。

「疫学研究の多くによると、コーヒーを飲むこと自体と膵臓がん、女性の乳がん、前立腺がんの発症は関連が確認できていない。一方、肝臓や子宮内膜については発がんリスクが低下するとされている。さらに、その他20以上の種類のがんは、確定的な証拠が得られていない」

ただ、裁判所が問題にしているのは、こうした点ではないと見られている。コーヒーに実際に含まれているアクリルアミドについて、コーヒーを販売する関連企業の側がその含有量を安全なレベルだと証明できないことが、コーヒーそのものの発がんリスクに関する疫学的証拠を無効化してしまうのだ。判決文には、「被告はコーヒーの摂取が健康に有益であることを、証拠の優越によって証明するという立証責任を果たすことができなかった」と記されている。

関連企業の一部はこうした判決を見越して、警告表示を行うことに数か月前に合意している。興味深いのは、今回の判決が今後の販売に影響を及ぼすのか、米国内のその他の州でも同様の動きが見られるようになるのかどうかという点だ。判決を不服とする企業側が、数週間内にも異議を申し立てる可能性もある。全米コーヒー協会はすでに、法的選択肢について検討する方針を明らかにしている。

さらに、消費者が今回の判決を受けて「朝の一杯」をやめることにするのかどうか、あるいは今後もコーヒー飲み続け、健康との関連性を示す証拠を積み増していくのかどうかもまた、興味深いところだ。
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ここまで引用

引用元　Forbes Japan
https://forbesjapan.com/articles/detail/20453/1/1/1

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2018/01/06

店舗レイアウト変更しました

あけましておめでとうございます！
2018年もよろしくお願いいたします。

さて新年早々ですが店舗を改装、レイアウトを一新しました。

おかげさまでウェブショップが盛況になってまいりましたので、
よりコーヒー豆の製造、販売に注力できるように作業スペースを拡張し、
店内飲食スペースを大幅に縮小、カウンター席のみになりました。

より品質と鮮度にこだわって、おいしいコーヒーをお届けしていきます。

店内写真は後日アップします(^^)

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2017/09/24

ブラジルボンジャルジン農園販売開始しました

ブラジルボンジャルジン農園販売開始しました。

ブラジルらしい苦みとコク、ローストナッツの芳ばしい香り、

ブルボンアマレロ種特有の強い甘みが特徴です。

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ミナスジェライス州南部ボンスセッソ
農園主：農学博士Josue Pereira Figueiredo氏

コーヒー原種の一つであるブルボン種はレユニオン島で栽培され、
フランスによってラテンアメリカに持ち込まれたのがルーツとされています。

栽培が難しく希少なブルボン種、なかでも完熟すると黄色く染まるアマレロは独特な甘みがあり、
その味わいは世界のコーヒー愛飲家から長年愛され続けています。