2021/06/27

急冷式アイスコーヒーの淹れ方

暑い季節になってきましたので当店のアイスコーヒーの淹れ方をご紹介いたします。

今回は2人分400mlのコーヒー抽出の分量＆急冷式と呼ばれる抽出方法です。

急冷式は濃いめのコーヒーを抽出しすぐに氷で冷やすため、風味豊かなアイスコーヒーをお楽しみいただけます。

【用意するもの】

コーヒードリッパー

フィルター

コーヒーサーバー

コーヒー豆　31ｇ

※ホットで淹れる場合の約1.3倍の量、少し細めに挽いてください

※豆の種類は深煎りだとビター感が強く、中煎りだと華やかなアイスコーヒーになります

　いろいろな豆でぜひお試しください。

お湯　90℃

氷（急冷用、グラス用）

【淹れ方】

①ドリッパーとフィルターをサーバーにセットし、コーヒーの粉を入れ平らにならす

②全体にお湯が染み渡る程度にお湯を注ぎ、30秒ほど待つ（蒸らす）

③蒸らしが終わったら抽出する。500円程度の円を描いて３、４回に分けてゆっくり注湯してください。

④サーバーの目盛り300mlまで抽出できたらドリッパーを外す。

⑤氷を目盛り400mlになるまでいれてよくかき混ぜ、一気に冷やす。

⑥たくさんの氷が入ったグラスへ注ぎ、香り豊かなコーヒーをお楽しみください。

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