2018/09/07

おいしいドリップコーヒーの淹れ方

今日は当店おすすめのペーパードリップ（HARIO V60）でのコーヒーの淹れ方をご紹介します！

デジタルスケールを利用しますが、だれでも簡単においしいコーヒーを淹れられる方法だと思います。コーヒー抽出の世界大会で話題になった抽出方法に少しアレンジを加えています。

〇用意するもの

・ドリッパー　：　ハリオV60
・フィルター　：　ペーパー
・コーヒー　：　12ｇ　中細挽き
・湯　：　180ｍｌ　　（90℃）　
・デジタルスケール

出来上がりのコーヒーは１杯150ｍｌ

※今回は1杯分抽出する場合の湯量を記載しています。
　2杯分の場合は20gのコーヒー、360ｍｌの湯、出来上がり３００mlがおすすめ。


〇ポイント〇
１．お湯は４～５回に分けて注ぐ。
２．湯量を４対６に分けて、前半の４割でコーヒーの風味を引き出し、後半の６割で濃さを調整します。
３．ドリッパーのお湯がサーバーに落ち切る直前に次の注湯を始めてください。
４．注湯は細く、フチに注がず５００円玉の大きさ程度の円を描いてゆっくり注いでください。


〇抽出方法〇
中細挽きのコーヒーを入れたドリッパーとサーバーをデジタルスケールにセット
お湯は８５～９０度に準備します。


①前半の４割（72ｍｌ）で酸のバランスを決める

風味を引き出す前半は２回に分けてお湯を注ぎます。

１回目を多くすると酸が強くなり、２回目を多くするとマイルドになります。
前半４割の注湯でコーヒーの風味はほぼ決まります。

1投目の後は20秒ほど粉が膨らみきるまで蒸らしを行ってください。

↓例えば

１投目　24ｍｌ
※２０秒ほど蒸らす

２投目　48ｍｌ

②後半の６割（108ｍｌ）で濃度を調整

２回に分けて湯を注ぐと薄く、３回に分けて湯を注ぐと濃くなります。

３投目　36ｍｌ

４投目　36ｍｌ

５投目　36ｍｌ

いかがでしたでしょうか。こちらの方法であれば大きく失敗することはなく、毎回美味しいコーヒーが飲めるのでとてもおすすめです。ぜひお試しください。

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