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おいしいドリップコーヒーの淹れ方

今日は当店おすすめのペーパードリップ(HARIO V60)でのコーヒーの淹れ方をご紹介します!

デジタルスケールを利用しますが、だれでも簡単においしいコーヒーを淹れられる方法だと思います。コーヒー抽出の世界大会で話題になった抽出方法に少しアレンジを加えています。

〇用意するもの

・ドリッパー : ハリオV60
・フィルター : ペーパー
・コーヒー : 12g 中細挽き
・湯 : 180ml  (90℃) 
・デジタルスケール

出来上がりのコーヒーは1杯150ml

※今回は1杯分抽出する場合の湯量を記載しています。
 2杯分の場合は20gのコーヒー、360mlの湯、出来上がり300mlがおすすめ。


〇ポイント〇
1.お湯は4~5回に分けて注ぐ。
2.湯量を4対6に分けて、前半の4割でコーヒーの風味を引き出し、後半の6割で濃さを調整します。
3.ドリッパーのお湯がサーバーに落ち切る直前に次の注湯を始めてください。
4.注湯は細く、フチに注がず500円玉の大きさ程度の円を描いてゆっくり注いでください。


〇抽出方法〇
中細挽きのコーヒーを入れたドリッパーとサーバーをデジタルスケールにセット
お湯は85~90度に準備します。


①前半の4割(72ml)で酸のバランスを決める

風味を引き出す前半は2回に分けてお湯を注ぎます。

1回目を多くすると酸が強くなり、2回目を多くするとマイルドになります。
前半4割の注湯でコーヒーの風味はほぼ決まります。

1投目の後は20秒ほど粉が膨らみきるまで蒸らしを行ってください。

↓例えば

1投目 24ml
※20秒ほど蒸らす

2投目 48ml

②後半の6割(108ml)で濃度を調整

2回に分けて湯を注ぐと薄く、3回に分けて湯を注ぐと濃くなります。

3投目 36ml

4投目 36ml

5投目 36ml

いかがでしたでしょうか。こちらの方法であれば大きく失敗することはなく、毎回美味しいコーヒーが飲めるのでとてもおすすめです。ぜひお試しください。

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Yahooショッピングランキング2位を獲得しました


Yahooショッピングのコーヒー豆ランキングで2位を獲得しました!!

嬉しくて写真を撮ったときはすでに3位でしたが、
通販大手の某珈琲店に食い込んで、ランキングでトップ10に仲間入りです。

まだまだですが、、少しだけ、、
とことん良い品質、鮮度にこだわって続けてきた結果が実ってきたことを実感。

今後もスペシャルティコーヒーの品質にこだわって、うまいコーヒーを、お届けしていきます:->



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12月19日(月)コーヒーの淹れ方ワークショップ

一部の方には大変お待たせしました!

12月19日(月)コーヒーの淹れ方ワークショップを開催します。
上質なスペシャルティコーヒーをもっと身近に気軽に楽しみましょう。

ワークショップでは当店の抽出方法を包み隠さずお伝えします。
ご興味のある方はお気軽にSNS、メール、お電話などでお問い合わせください。

今回の内容は基礎的な初心者向けの内容ですので、ご留意ください。



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11月のコーヒーテイスティング


今月のコーヒーテイスティングは18日、19日に行います。
お気軽にどうぞ♪

コーヒーの淹れ方ワークショップを開催予定です。
準備できしだいご案内します。

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おさんぽがてら

先日に続いて今度は大きくてかっこいいお客様、
くろちゃんです。
なんともりりしいお座り!

いい気候になってきたのでテラス席
(というほどのものではありませんのであらかじめご了承ください、、)
もおすすめです。

ワンちゃんの写真撮るの難しい(-_-;)

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FIFTEEN COFFEE

Author:FIFTEEN COFFEE
大阪府高槻市のスペシャルティコーヒー豆専門店です。世界各国から取り寄せた最高品質のコーヒー豆をコツコツとお店で焙煎販売しています。
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